PHƯƠNG PHÁP ĐỂ CÓ ĐƯỢC MỘT CHẾ ĐỘ ĂN CÂN ĐỐI

“Chiến lược Toàn cầu về Dinh dưỡng, Thể dục và Sức khoẻ của WHO” (12) đã được Hội đồng Y tế Thế giới (WHA) thông qua vào năm 2004. Kêu gọi các chính phủ, WHO, các đối tác quốc tế, khu vực tư nhân và xã hội dân sự hành động ở cấp độ toàn cầu, khu vực và địa phương để hỗ trợ chế độ ăn uống lành mạnh và hoạt động thể chất.

1.Làm thế nào để thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh

Chế độ ăn uống phát triển theo thời gian, bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố và sự tương tác phức tạp. Thu nhập, giá thực phẩm (ảnh hưởng đến sự sẵn có và khả năng chi trả của thực phẩm lành mạnh), sở thích cá nhân và niềm tin, truyền thống văn hoá, cũng như các yếu tố địa lý, môi trường, xã hội và kinh tế đều tương tác một cách phức tạp để hình thành các mô hình ăn uống cá nhân. Do đó, thúc đẩy môi trường ăn uống lành mạnh, bao gồm các hệ thống thực phẩm thúc đẩy chế độ ăn uống đa dạng, cân bằng và lành mạnh đòi hỏi sự tham gia của nhiều ngành và các bên liên quan, bao gồm chính phủ, khu vực công và tư nhân.

Các chính phủ có vai trò trung tâm trong việc tạo ra một môi trường thực phẩm lành mạnh cho phép người dân tiếp nhận và duy trì thực hành chế độ ăn uống lành mạnh.

Những hành động hiệu quả của các nhà hoạch định chính sách để tạo ra môi trường ăn uống lành mạnh bao gồm:

• Tạo sự thống nhất trong các chính sách quốc gia và các kế hoạch đầu tư, bao gồm chính sách thương mại, lương thực và nông nghiệp, để thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh và bảo vệ sức khoẻ cộng đồng:
  • tăng cường khuyến khích cho người sản xuất và người bán lẻ phát triển, sử dụng và bán hoa quả tươi;
  • giảm bớt ưu đãi cho ngành công nghiệp thực phẩm tiếp tục hoặc tăng sản xuất thực phẩm chế biến có chứa chất béo bão hòa và đường tự do;
  • khuyến khích cải cách sản phẩm thực phẩm để giảm hàm lượng muối, chất béo (chất béo bão hòa và chất béo trans) và đường tự do;
  • thực hiện các khuyến cáo của WHO về tiếp thị thực phẩm và đồ uống không cồn cho trẻ em;
  • thiết lập các tiêu chuẩn để thúc đẩy thực hành chế độ ăn uống lành mạnh thông qua việc đảm bảo có sẵn các thực phẩm lành mạnh, an toàn và giá cả phải chăng trong các trường mẫu giáo, trường học, các tổ chức công cộng khác và tại nơi làm việc;
  • khám phá các công cụ quy định và tự nguyện, chẳng hạn như chính sách tiếp thị và nhãn hàng thực phẩm, các ưu đãi về kinh tế hoặc khuyến khích (như thuế, trợ cấp) để thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh; và
  • khuyến khích các dịch vụ ăn uống xuyên quốc gia, trong nước và địa phương và các cơ sở bán lẻ để nâng cao chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm, đảm bảo tính sẵn có và khả năng chi trả của các lựa chọn lành mạnh, và xem xét kích cỡ và giá cả của sản phẩm.
• Khuyến khích nhu cầu tiêu dùng thực phẩm lành mạnh và bữa ăn:
  • thúc đẩy nhận thức của người tiêu dùng về một chế độ ăn uống lành mạnh,
  • xây dựng các chính sách và chương trình của trường nhằm khuyến khích trẻ tiếp nhận và duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh;
  • giáo dục trẻ em, thanh thiếu niên và người lớn về dinh dưỡng và thực hành chế độ ăn uống lành mạnh;
  • khuyến khích các kỹ năng nấu ăn, kể cả trong trường học;
  • hỗ trợ thông tin về điểm bán hàng, bao gồm thông qua việc ghi nhãn thực phẩm để đảm bảo thông tin chính xác, chuẩn và dễ hiểu về hàm lượng chất dinh dưỡng trong thực phẩm phù hợp với Hướng dẫn Ủy ban Thực phẩm Codex; và
  • cung cấp dịch vụ dinh dưỡng và tư vấn dinh dưỡng tại các cơ sở chăm sóc sức khoẻ ban đầu.
• Thúc đẩy các phương pháp nuôi dưỡng trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ thích hợp:
  • thực hiện Bộ luật Tiếp thị Quốc tế về Chất chuyển thể sữa vú và các nghị quyết liên quan tới Hội nghị Y tế Thế giới;
  • thực hiện các chính sách và thông lệ để thúc đẩy bảo vệ bà mẹ làm việc; và
  • thúc đẩy, bảo vệ và hỗ trợ nuôi con bằng sữa mẹ trong các dịch vụ y tế và cộng đồng, bao gồm cả Sáng kiến ​​Bệnh viện thân thiện với trẻ em.

2.Phản ứng của WHO

“Chiến lược Toàn cầu về Dinh dưỡng, Thể dục và Sức khoẻ của WHO” (12) đã được Hội đồng Y tế Thế giới (WHA) thông qua vào năm 2004. Kêu gọi các chính phủ, WHO, các đối tác quốc tế, khu vực tư nhân và xã hội dân sự hành động ở cấp độ toàn cầu, khu vực và địa phương để hỗ trợ chế độ ăn uống lành mạnh và hoạt động thể chất.

Trong năm 2010, WHA đã xác nhận một loạt các khuyến nghị về tiếp thị thực phẩm và đồ uống không cồn cho trẻ em (13). Những khuyến cáo này hướng dẫn các quốc gia trong việc thiết kế các chính sách mới và cải tiến các chính sách hiện có để giảm tác động đối với trẻ em tiếp thị thực phẩm không lành mạnh. WHO cũng đang giúp phát triển mô hình hồ sơ dinh dưỡng mà các quốc gia có thể sử dụng như một công cụ để thực hiện các khuyến nghị tiếp thị.

Trong năm 2012, WHA đã thông qua “Kế hoạch Thực hiện Toàn diện về Dinh dưỡng cho Bà mẹ, Trẻ sơ sinh và Trẻ nhỏ” và 6 mục tiêu dinh dưỡng toàn cầu sẽ đạt được vào năm 2025, bao gồm giảm sự còi cọc, lãng phí và thừa cân ở trẻ em, cải thiện việc cho con bú và giảm thiếu máu và trẻ sơ sinh nhẹ cân (7).

Vào năm 2013, WHA đã đồng ý với 9 mục tiêu tự nguyện toàn cầu để phòng ngừa và kiểm soát NCDs, bao gồm việc ngăn chặn sự gia tăng bệnh đái tháo đường và béo phì và giảm 30% lượng muối vào năm 2025. “Kế hoạch hành động Toàn cầu cho phòng chống các bệnh không lây nhiễm vào năm 2013-2020 “(8) đưa ra các hướng dẫn và lựa chọn chính sách cho các quốc gia thành viên, WHO và các cơ quan khác của LHQ để đạt được các mục tiêu.

Với nhiều quốc gia đang chứng kiến ​​sự gia tăng nhanh chóng của chứng béo phì ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, tháng 5 năm 2014 WHO đã thành lập Ủy ban về Giảm béo phì ở trẻ em. Ủy ban đang xây dựng một báo cáo xác định các phương pháp tiếp cận và hành động nào có thể có hiệu quả nhất trong các bối cảnh khác nhau trên thế giới.

Tháng 11 năm 2014, WHO đã phối hợp với Tổ chức Nông Lương LHQ (FAO), Hội nghị Quốc tế về Dinh dưỡng lần thứ hai (ICN2). ICN2 đã thông qua Tuyên bố Rô-ma về Dinh dưỡng (14) và Khung Hành động (15), đề xuất một loạt các lựa chọn chính sách và chiến lược để thúc đẩy chế độ ăn uống đa dạng, an toàn và lành mạnh ở mọi giai đoạn của cuộc đời. WHO đang giúp các nước thực hiện các cam kết được đưa ra tại ICN2.